小冠的點心廚房

不管是誰，遇上蛋糕界的小惡魔：經典巧克力蛋糕～也得舉手投降！！

我沒有學過烘焙，有的只是一本本食譜，有的只是一顆愛搞東搞西的心～

喜歡：＂哇！你好厲害！＂這種滿足虛榮心的聲音（我只聽好話！其他的我會自動省略）

喜歡看到愛人朋友吃下去的表情　（請大家給我真誠的表情吧～我OK的）

母親節突然想要＂假會＂一下，就先做了這款，我自己號稱：新手入門款的巧克力蛋糕！

如果你也跟我一樣是個新手，我想我可以做到，你一定也可以！

材料：

1. 巧克力蛋糕

(1) 雞蛋3顆 (蛋白與蛋黃請分開)

(2) 低筋麵粉 55克

(3) 沙拉油 25克

(4) 泡打粉 2克

(5) 可可粉 10克

(6) 細砂糖 50克

2. 甘納許醬 (Ganache)

(1) 牛奶巧克力 200克

(2) 液態鮮奶油 100克

3. 糖漿水:

糖漿: 水: 藍姆酒 = 1: 3: 2 (匙)

4. 裝飾: 玉米脆片 (可用其他東西取代)

作法:

1. 先把粉類(低粉、可可粉、泡打粉)過篩後加入蛋黃、細砂糖20克、沙拉油，拌勻即為巧克力麵糊。

2. 蛋白打至發泡(約是卡布奇諾那種奶泡狀)開始加入細砂糖，再繼續打，直至呈現硬挺壯的乾性發泡 (細砂糖共分3次加入)。

3. 打發後的蛋白分3次拌入巧克力麵糊中。

4. 將作法3倒入烤模中 (圖片為6吋)，並把烤模輕敲桌面以消掉麵糊中的氣泡。

5. 移入預熱烤箱，170度C，25～30分鐘。

問題Q: 如何得知蛋糕熟了沒呢！？

解答A: 拿根竹籤往蛋糕中心插，如不黏無麵糊，就是熟了！ (不放心就多插幾個洞)

6. 取出後脫膜放涼，再橫切成3片。

7. 將鮮奶油隔水加熱至鍋邊冒小泡，加入切碎的巧克力，攪拌至溶化，即為甘納許醬。

（圖片來源：http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=989008 ）

7. 將每片蛋糕片＂輕刷＂糖漿水，這樣蛋糕才會濕潤，不會太乾。

8. 於要當底部及中間層的蛋糕片，抹上甘納許醬。

9. 最上層的表面淋上甘納許醬，再以刮刀修飾表面。

10. 最後灑上玉米脆片裝飾一下就好囉！^^

PS. 以上配方的甘納許醬，冷掉後無光澤感，如下圖的杯子蛋糕(成品到拍照間隔8小時)。

這樣的巧克力蛋糕，巧克力看似沒有光澤，但不會硬喔！XD

或是修正配方 (巧克力：鮮奶油 = 1:1)，因為我不愛鮮奶油～呵呵。

附上剛淋好就拍照的樣子，給大家比較一下，若不愛這種冷掉沒有光澤的朋友們，蛋糕要盡快吃喔～～

最後小小提醒大家一下：甘納許醬還有糖漿水都可以不用用光光！！

由其是糖漿水只要用小刷子輕刷就好捏！甘納許醬為了熱量考量，請酌量囉！

假日午後，閒閒沒事做，不妨動手做一下會讓你驕傲的蛋糕喔！

 （哈～因為我有）